11-10-2019 15:14

Циклограмма контроля за организацией питания детей на 2019-2020 учебный год

циклограмма контроля за организацией  ПИТАНИя детей  
в мбдоу ЦРР - ДЕТСКом САДу № 8

«Чайка» х.Лагутники на 2019- 2020 УЧЕБНЫЙ ГОД

 

Направления деятельности

 

Циклограмма

деятельности

09

10

11

12

01

02

03

04

05

06

07

08

Основные этапы в организации питания: 
-Оценка состояния здоровья детей, определение приоритетных задач по его сохранению и укрепления 
здоровья; 
-Оценка рациона питания детей в дошкольном учреждении; 
-Изучение форм и фактических условий организации питания;

 

 

 

х 

 

 

 

 

 

х 

 

 

 

 

Система организации питания в МБДОУ  

  • Составление рациона питания с учетом всех гигиенических требований и рекомендаций

х 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  • Контроль качества и безопасности продуктов

 

 

 

 

 

х 

 

 

 

 

 

 

  • Обеспечение дошкольного учреждения пищевыми продуктами исходя из потребности на один день;

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  • Продолжительность хранения продуктов;

 

 

х 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Организация производственного контроля

  • Соблюдение санитарно -эпидемиологического режима;

 

х 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  • Соблюдение технологии приготовления питания;

х 

 

 

 

х 

 

 

 

 

 

 

 

  • Соблюдение графика закладки продуктов в котел

 

 

 

 

 

 

х 

 

 

 

 

 

  • Соблюдение объема выдаваемых блюд по количеству детей

 

 

 

 

 

 

 

 х

 

 

 

 

  • Соблюдение графика получения питания

 

 

х 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  • Маркировка посуды при получении питания

 

 

х 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  • Получение полного объема блюд с пищеблока

 

 

х 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Выборочное снятие остатков продуктов

  • В кладовой

 

 

 

 

 

х 

 

 

 

 

 

 

  • На пищеблоке

 

 

 

 

 

х 

 

 

 

 

 

 

Организация питания в группах

  • Гигиеническая обстановка

 

х 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  • Своевременность доставки пищи в группах

 

 

х 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  • Сервировка столов

 

 

 х

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  • Выполнение режима питания

 

 

 х

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  • Подготовка детей к приему пищи

 

 

х 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  • Навыки опрятной еды

 

 

х

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  • Руководство воспитателя во время приема пищи детей

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Организация питьевого режима

  • Обеспечение детей питьевой водой высшей категории

 

 

 

 

 

 

 

 

х 

 

 

 

  • Использование для приготовления пищи питьевой воды высшей категории

 

 

 

 

 

 

 

 

х 

 

 

 

  • Оборудование пищеблока  фильтрами

 

 

 

 

 

 

 

 

х 

 

 

 

Документы по организации питания на пищеблоке

  • Тетрадь закладки продуктов

 

 

 

 

х 

 

 

 

 

 

 

 

  • Тетрадь отходов продуктов

 

 

 

 

х 

 

 

 

 

 

 

 

  • Тетрадь «Здоровья» на гнойничковые заболевания

 

 

 

 

х 

 

 

 

 

 

 

 

  • Журнал скоропортящейся продукции

 

 

 

 

 

 

 

х 

 

 

 

 

  • Бракераж готовой продукции

 

 

 

 

 

 

 

 х

 

 

 

 

  • Накопительная ведомость

 

 

 

 

 

 

 

 х

 

 

 

 

  • Инструктаж работников пищеблока

 

 

 

 

 

 

 

 

 

х 

 

 

Повышение гигиенической грамотности детей и родителей

  • Обучение детей основам здорового питания

 

 

 

х 

 

 

 

 

 

 

 

 

  • Формирование у детей рационального пищевого поведения, профилактика поведенческих рисков
  •  здоровью, связанных с рациональным питанием

 

 

 

х 

 

 

 

 

 

 

 

 

  • Обеспечение родителей и детей информацией об организации дошкольного питания

 

 

 

х 

 

 

 

 

 

 

 

 

  • Рациональное питание в детском саду и дома

 

 

 

 

 

 

х 

 

 

 

 

 

  • Ограничение на рекламу пищевых продуктов, ориентируемых на детей

 

 

 

 

 

 

х 

 

 

 

 

 

Критерии выбора продуктов для детей

  • Высокая пищевая и биологическая ценность относительно единицы стоимости

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

х

 

  • Соответствие принципам щадящего питания

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

х

 

  • Органолептические показатели и показатели, характеризующие соответствие продуктов стереотипам поведения, минимальное включение пищевых добавок в состав продукта

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

х

 

  • Учет возрастных ограничений в потреблении пищевых продуктов

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

х