11-10-2019 15:48

ПОЛОЖЕНИЕ об организации питания в ДОУ

 

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ.

1.1. Настоящее Положение разработано в соответствии с нормативно­методическими документами законодательства по разделу «Гигиена питания», сборником технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для ДОУ 2008г., законом российской Федерации от 29.12.2012г.№273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации», санитарно-эпидемиологическими требованиями к устройству, содержанию и организации режима работ дошкольных образовательных организаций СанПиН 2.4.1.3049-13

1.2. Ответственность     за организацию питания несет руководитель

образовательного учреждения, осуществляет контроль работы сотрудников, участвующих в организации детского питания (работники пищеблока, завхоза, медсестры, воспитателей, педагогов)

1.3.   Настоящее Положение устанавливает порядок организации питания воспитанников МБ ДОУ

2.ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ НА ПИЩЕБЛОКЕ.

2.1. Воспитанники          МБ ДОУ получают четырехразовое питание, обеспечивающее 75% суточного рациона. При этом завтрак должен составлять 20% суточной калорийности, второй завтрак - 5%, обед - 35%, полдник - 15%.

2.2.   Объём пищи и выход блюд должны строго соответствовать возрасту ребенка.

2.3.   Питание в МБ ДОУ осуществляется в соответствии с примерным двухнедельным меню, разработанным на основе физиологических потребностей в пищевых веществах и норм питания детей дошкольного возраста, утвержденным заведующим МБ ДОУ.

2.4.   На основе примерного 10-дневного меню ежедневно на следующий день составляется меню -требование и утверждается заведующим МБДОУ.

2.5.   Меню-требование является основным документом для приготовления пищи на пищеблоке

2.6.   Запрещается вносить изменения в утвержденное меню-раскладку без согласования с заведующим МБДОУ.

2.7.    При необходимости внесения изменения в меню (несвоевременного завоза продуктов, недоброкачественности продуктов и т.д.) заведующим составляется приказ, после чего составляется меню-раскладка. Исправления в меню-раскладке не допускаются.

2.8.   Для обеспечения преемственности питания родителей информируют об ассортименте питания ребенка, вывешивая меню на раздаче, в приёмных групп, с указанием полного наименования блюд, их выхода, энергетической ценности.

2.9.    Ежедневно ведется учёт питающихся детей с занесением данных в журнал движения

2.10.   Медицинский работник обязан присутствовать при закладке основных продуктов в котёл и проверять блюда при выходе.

2.11.   Объём приготовленной пищи должен соответствовать количеству детей и объёму разовых порций.

2.12.   Выдавать готовую пищу детям следует только с разрешением медработника или бракеражной комиссией, после снятия им пробы и записи в бракеражном журнале результатов оценки готовых блюд. При этом в журнале отмечается результат пробы каждого блюда.

2.13.    В целях профилактики гиповитаминозов, непосредственно перед раздачей медицинским работником осуществляется С - витаминизация 3 блюда.

2.14.   Выдача пищи на группы осуществляется строго по графику.

3. ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ В ГРУППАХ

3.1.       Работа по организации детей в группах осуществляется под руководством воспитателя и заключается:

-   в создании безопасных условий при подготовке и во время приёма пищи;

-   в формировании культурно-гигиенических навыков во время приёма пищи.

3.2.    Получение пищи на группу осуществляется строго по графику, утвержденному заведующим МБДОУ.

3.3.   Привлекать детей к получению пищи с пищеблока категорически запрещается.

3.4.    Перед раздачей пищи детям младший воспитатель обязан:

-   промыть столы горячей водой с мылом;

-   тщательно вымыть руки;

-   надеть специальную одежду для получения и раздачи пищи;

-   проветрить помещение;

-   сервировать столы в соответствии с приёмом пищи.

3.5.    К сервировке столов могут привлекаться дети с 3-х лет.

3.6.       С целью формирования трудовых навыков и воспитания самостоятельности во время дежурства по столовой воспитателю необходимо сочетать работу дежурных и каждого ребенка ( например: салфетницы собирают дежурные , а тарелки за собой убирают дети).

3.7.    Во время раздачи пищи категорически запрещается нахождение детей в обеденной зоне.

3.8.    Подача блюд и приём пищи в обед осуществляется в следующем порядке:

-   во время сервировки столов на столы ставятся тарелки с хлебом;

-   разливают 3 блюдо;

-   в салатницы , согласно меню , раскладывают салат (порционные овощи);

-   подаётся первое блюдо;

-   дети рассаживаются за столы и начинают приём пищи с салата (порционных овощей);

-   по мере употребления детьми блюда, младший воспитатель убирает со столов салатники;

-   дети приступают к приёму первого блюда;

-   по окончании , младший воспитатель убирает со столов тарелки из-под первого;

-   подаётся второе блюдо;

-   приём пищи заканчивается приёмом третьего блюда.

3.9.    В младшей группе детей, у которых не сформирован навык самостоятельного приёма пищи, докармливают

4. ПОРЯДОК УЧЁТА ПИТАНИЯ, ПОСТУПЛЕНИЯ И КОНТРОЛЯ ДЕНЕЖНЫХ СРЕДСТВ НА ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ,

4.1. К началу учебного года заведующий МБДОУ издаёт приказ о назначении ответственного лица за питание, определяет его функциональные •обязанности.

4.2.Ответственный за питание осуществляет учёт питающихся детей в журнале движения, который должен прошнурован, пронумерован, скреплен печатью и подписью заведующего.

4.3.  Ежедневно медицинская сестра составляет меню-раскладку на следующий день. Меню составляется на основании списков присутствующих детей, которые ежедневно, с 8-00 до 8.30 утра , подают воспитатели.

4.4.  На следующий день в 8.00 воспитатели подают сведения о фактическом присутствии воспитанников в группах ответственному за питание, который передаёт на пищеблок.

4.5.  Учёт продуктов ведется в накопительной ведомости. Записи в ведомости производятся на основании первичных документов в количественном и суммовом выражении в конце месяца в ведомости подчитываются итоги.

4.6. Начисление оплаты за питание производится централизованной бухгалтерией на основании табелей посещаемости, которые заполняют педагоги. Число д/дней по табелям посещаемости должно строго соответствовать числу детей, состоящих на питании в меню-требовании. Бухгалтерия, сверяя данные, осуществляет контроль рационального расходования бюджетных средств.

4.7.   Финансовое обеспечение питания отнесено к компетенции заведующего МБДОУ, бухгалтерии отдела образования администрации Волгодонского района.

4.8.   Расходы по обеспечению питания воспитанников включаются в оплату родителям